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苹果手机接电话时打开网络（即保持网络连接不断）的具体操作步骤如下。
1、打开手机的设置。
2、在设置中选择“蜂窝移动网络”。
3、进入蜂窝移动网络后，选择“蜂窝移动数据选项”。
4、在此页面中寻找并点击“语音与数据”或“通话期间使用蜂窝数据”。
5、选择“开启VoLTE技术”，这样手机在通话时也能保持网络连接不断，需要注意的是，使用VoLTE技术需要手机支持并处于信号覆盖区域，如果手机不支持VoLTE技术，可能需要更换手机或升级系统版本，开启VoLTE技术可能会增加一定的流量消耗，不同版本的iOS系统可能存在些许差异，但大体步骤相同，如果无法找到相关选项，建议查看苹果官网或咨询苹果客服获取帮助。
仅供参考，具体操作可能因手机型号和系统版本的不同而有所差异，如有任何疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用手册。